Le pourrissoir

Extrait d’une planche de l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert (Archives départementales de Maine-et-Loire).

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Le pourrissoir est une salle la plupart du temps située en sous-sol, divisée en deux parties par un muret :
 - la plus petite partie, appelée le bacha, où l'on met à tremper la chiffe
 - le reste de la pièce sert à stocker la chiffe mouillée pour qu'elle fermente pendant deux ou trois mois.
   On la remue de temps en temps.